Μικρές τηγανίτες με γιαούρτι

Οι μικρές τηγανίτες γυρίζουν ευκολότερα και ψήνονται πιο ομοιόμορφα από μία μεγάλη που γεμίζει όλο το τηγάνι. Η παρακάτω πρόταση δίνει περίπου δέκα κομμάτια και χρειάζεται 25 λεπτά. Το γιαούρτι μπαίνει στον χυλό, ενώ το γλυκό συνοδευτικό προστίθεται στο τέλος.

Υλικά για δύο έως τρεις μερίδες

• 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 1 αυγό
• 100–120 ml γάλα
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο, μία πρέζα αλάτι και λίγο λάδι για το τηγάνι

Ανακάτεμα χωρίς επιμονή

Χτυπάμε σε μπολ το αυγό με το γιαούρτι, τα 100 ml γάλακτος και το λάδι. Προσθέτουμε αλεύρι, μπέικιν και αλάτι. Ανακατεύουμε μόνο μέχρι να μη φαίνεται στεγνό αλεύρι. Αν ο χυλός δεν πέφτει από το κουτάλι, συμπληρώνουμε λίγο από το υπόλοιπο γάλα.

Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και το αλείφουμε ελαφρά. Ρίχνουμε μικρές κουταλιές αφήνοντας κενά. Γυρίζουμε όταν η κάτω πλευρά έχει πάρει χρώμα και η επιφάνεια αρχίζει να σταθεροποιείται. Ψήνουμε και τη δεύτερη πλευρά, ελέγχοντας ότι το κέντρο δεν μένει ωμό.

Το σερβίρισμα κάνει τη διαφορά

Σερβίρουμε με φρούτα, γιαούρτι ή λίγη μαρμελάδα. Αν αρπάζουν πριν ψηθούν μέσα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μικραίνουμε τη δόση. Για άλλο πρωινό υπάρχουν οι πατατοτηγανίτες με φέτα, ενώ η τυρόπιτα με γιαούρτι ταιριάζει σε μεγαλύτερο τραπέζι. Η οργάνωση των γευμάτων της εβδομάδας βοηθά να αξιοποιήσουμε όσα υλικά έχουμε ήδη.

Ενδεικτική φωτογραφία αρχείου πιάτου ή πρώτης ύλης, όχι φωτογράφιση εκτέλεσης της συγκεκριμένης συνταγής. Φωτογραφία: David Magalhães / Unsplash. Προέλευση εικόνας · Όροι χρήσης.