Άλειμμα ρεβιθιού με λεμόνι

Όταν έχουμε βρασμένα ρεβίθια, μπορούμε να φτιάξουμε ένα απλό άλειμμα χωρίς να ξεκινήσουμε καινούργια κατσαρόλα. Η παρακάτω εκδοχή δεν περιέχει ταχίνι και δεν παρουσιάζεται ως παραδοσιακή συνταγή χούμους. Δίνει περίπου τέσσερις μικρές μερίδες σε δέκα λεπτά.

Υλικά

• 300 γρ. βρασμένα, στραγγισμένα ρεβίθια
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1–2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 3–6 κουταλιές νερό
• Μισή μικρή σκελίδα σκόρδο, προαιρετικά
• Λίγο κύμινο, αλάτι και πιπέρι

Η υφή χτίζεται λίγο λίγο

Βάζουμε τα ρεβίθια σε κατάλληλο πολυκόφτη με το λάδι, μία κουταλιά λεμόνι και τρεις κουταλιές νερό. Προσθέτουμε το σκόρδο αν το θέλουμε και χτυπάμε. Σταματάμε τη συσκευή για να κατεβάσουμε το μείγμα από τα τοιχώματα και συμπληρώνουμε νερό σε μικρές δόσεις.

Δοκιμάζουμε πριν προσθέσουμε άλλο λεμόνι ή αλάτι. Αν τα ρεβίθια προέρχονται από κονσέρβα, λαμβάνουμε υπόψη τη γεύση τους αφού τα στραγγίσουμε και τα ξεπλύνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Για ψωμί ή λαχανικά

Σερβίρουμε μικρή ποσότητα με ψωμί και φρέσκα λαχανικά. Δεν αφήνουμε το άλειμμα εκτεθειμένο σε όλη τη διάρκεια της ημέρας. Η οργάνωση της κουζίνας βοηθά να υπολογίσουμε τι θα καταναλωθεί στο συγκεκριμένο γεύμα. Για άλλο φαγητό οσπρίων υπάρχουν οι γίγαντες, ενώ η λαδένια Κιμώλου προσφέρει διαφορετική ιδέα για ένα τραπέζι με φυτικά υλικά.

Ενδεικτική φωτογραφία αρχείου πιάτου ή πρώτης ύλης, όχι φωτογράφιση εκτέλεσης της συγκεκριμένης συνταγής. Φωτογραφία: Mustafa akın / Unsplash. Προέλευση εικόνας · Όροι χρήσης.