Δύο ανοιγμένα πακέτα ρύζι, ένα σακουλάκι φακές στο πίσω μέρος και ένα προϊόν που αγοράστηκε ξανά επειδή δεν το βλέπαμε. Το ντουλάπι μπορεί να είναι γεμάτο χωρίς να ξέρουμε τι πραγματικά περιέχει. Η πιο χρήσιμη τακτοποίηση είναι αυτή που κάνει τα τρόφιμα ορατά και κατανοητά.
Δεν χρειάζεται να μεταφέρουμε τα πάντα σε ομοιόμορφα βάζα. Προέχει να κρατήσουμε τις πληροφορίες της συσκευασίας και να οργανώσουμε όσα ήδη έχουμε, χωρίς να δημιουργήσουμε άλλη μια λίστα αγορών για δοχεία.
Αδειάζουμε ένα ράφι, όχι όλη την κουζίνα
Δουλεύουμε τμηματικά για να ολοκληρώσουμε την προσπάθεια. Χωρίζουμε τα κλειστά από τα ανοιγμένα προϊόντα και σημειώνουμε περιεχόμενο και ημερομηνίες. Ελέγχουμε τις οδηγίες φύλαξης: ένα προϊόν που διατηρείται στο ράφι πριν ανοιχτεί μπορεί να χρειάζεται ψυγείο μετά.
Το USDA συστήνει δροσερό, ξηρό σημείο για τρόφιμα που διατηρούνται εκτός ψυγείου. Δεν επιλέγουμε ένα ντουλάπι μόνο επειδή είναι βολικό, αν δέχεται πολλή ζέστη, υγρασία ή άμεσο ήλιο.
Κρατάμε όνομα, οδηγίες και ημερομηνία
Αν χρησιμοποιήσουμε κατάλληλο δοχείο τροφίμων, κρατάμε την αρχική ετικέτα ή μεταφέρουμε με σαφήνεια τις ουσιαστικές πληροφορίες. Ένα λευκό υλικό σε διάφανο βάζο δεν είναι αυτονόητο για όλους όσοι χρησιμοποιούν την κουζίνα. Οι πληροφορίες για αλλεργιογόνα δεν πρέπει να χάνονται στη διακόσμηση.
Αποφεύγουμε να συμπληρώνουμε συνεχώς καινούργιο προϊόν πάνω στο παλιό. Διαφορετικές παρτίδες και ημερομηνίες μπερδεύονται εύκολα. Σκοπός είναι να γνωρίζουμε τι χρησιμοποιούμε, όχι απλώς να γεμίσει ξανά το δοχείο.
Μια μικρή ζώνη «χρησιμοποίησέ το πρώτο»
Βάζουμε μπροστά όσα πρέπει να χρησιμοποιηθούν νωρίτερα, εφόσον παραμένουν κατάλληλα και έχουν αποθηκευτεί σωστά. Η θέση αυτή βοηθά στην οργάνωση· δεν παρακάμπτει την ένδειξη «ανάλωση έως» ούτε κάνει ασφαλές ένα αλλοιωμένο τρόφιμο.
Πριν φύγουμε για ψώνια, μια ενημερωμένη λίστα ή φωτογραφία του ραφιού αρκεί για να αποφύγουμε διπλές αγορές. Ξεκινάμε το επόμενο μενού από τα υλικά που διαθέτουμε και προσθέτουμε μόνο όσα λείπουν.
Η λογική αυτή συμπληρώνει τις κινήσεις για λιγότερο χαμένο φαγητό στο ψυγείο και τη συζήτηση για τη σπατάλη τροφίμων. Για ιδέες αξιοποίησης απλών υλικών υπάρχει και η σούπα με κόκκινες φακές, καρότο και λεμόνι.
Πηγή: USDA FSIS: Shelf-Stable Food Safety. Φωτογραφία: Yulia Khlebnikova / Unsplash. Πραγματική φωτογραφία αρχείου δοχείων με ξηρά τρόφιμα. Unsplash License. Προέλευση εικόνας · Όροι χρήσης.
