Το ρομανέσκο ξεχωρίζει από τα γεωμετρικά, ανοιχτοπράσινα μπουκετάκια του. Σε αυτή την απλή πρόταση μαγειρεύεται στον ατμό και συνοδεύεται με σάλτσα ταχινιού. Η ποσότητα δίνει τρεις συνοδευτικές μερίδες και χρειάζεται περίπου 25 λεπτά.
Υλικά
- 1 μέτριο ρομανέσκο, περίπου 650 γρ.
- 2 κουταλιές ταχίνι
- 1–2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- 3–5 κουταλιές νερό για τη σάλτσα
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και πιπέρι
Ομοιόμορφα κομμάτια
Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα και κόβουμε τον σκληρό πυρήνα. Χωρίζουμε το λαχανικό σε μπουκετάκια παρόμοιου μεγέθους και τα πλένουμε. Βάζουμε λίγο νερό σε κατσαρόλα με κατάλληλο καλάθι ατμού, χωρίς το νερό να καλύπτει το λαχανικό.
Μαγειρεύουμε με καπάκι περίπου οκτώ έως δώδεκα λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών. Ελέγχουμε ένα με πιρούνι: πρέπει να μαλακώνει αλλά να κρατά το σχήμα του. Προσέχουμε τον καυτό ατμό όταν σηκώνουμε το καπάκι και δεν αφήνουμε την κατσαρόλα να στεγνώσει.
Η σάλτσα αραιώνει σταδιακά
Σε μπολ ανακατεύουμε το ταχίνι με το λεμόνι και προσθέτουμε λίγο λίγο νερό μέχρι να γίνει ρευστή σάλτσα. Δοκιμάζουμε το αλάτι και περιχύνουμε λίγο πριν σερβίρουμε. Το ταχίνι περιέχει σουσάμι.
Στο ίδιο τραπέζι ταιριάζει το λεμονάτο κοτόπουλο, ενώ οι γίγαντες φούρνου προσφέρουν άλλη ιδέα για κύριο πιάτο. Η οργάνωση της κουζίνας για την εβδομάδα βοηθά να αγοράσουμε λαχανικά με συγκεκριμένη χρήση και όχι χωρίς σχέδιο.
Ενδεικτική φωτογραφία αρχείου πιάτου ή πρώτης ύλης, όχι φωτογράφιση εκτέλεσης της συγκεκριμένης συνταγής. Φωτογραφία: Barthelemy Rigaud / Unsplash. Προέλευση εικόνας · Όροι χρήσης.
Μοιράσου το άρθρο
Πρόσθεσέ μας στις προτιμώμενες πηγές σου.
