Φακές σαλάτα με πορτοκάλι

Μια σαλάτα με φακές θέλει κυρίως σωστό σημείο βρασμού. Αν οι φακές λιώσουν, το ανακάτεμα με τα υπόλοιπα υλικά δεν θα επαναφέρει την υφή τους. Η παρακάτω πρόταση δίνει τέσσερις μικρές μερίδες και χρειάζεται περίπου 40 λεπτά, ανάλογα με το όσπριο.

Υλικά

• 250 γρ. ξερές φακές
• 1 μεγάλο πορτοκάλι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι και πιπέρι

Δοκιμή πριν από το στράγγισμα

Ελέγχουμε τις φακές για ξένα σώματα, τις ξεπλένουμε και τις βράζουμε σε αρκετό νερό σύμφωνα με τη συσκευασία. Δοκιμάζουμε νωρίτερα από το τέλος του ενδεικτικού χρόνου. Θέλουμε να μασιούνται ευχάριστα χωρίς σκληρό κέντρο, αλλά να διατηρούν το σχήμα τους.

Τις στραγγίζουμε καλά. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας κουκούτσια και ό,τι σκληρό μέρος ενοχλεί. Ανακατεύουμε το λάδι με το λεμόνι και κατόπιν ενώνουμε όλα τα υλικά με απαλές κινήσεις.

Ισορροπία στην τελευταία δοκιμή

Το πορτοκάλι μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο γλυκό, οπότε διορθώνουμε το λεμόνι στο τέλος. Δεν προσθέτουμε ταυτόχρονα μεγάλη ποσότητα. Σερβίρουμε τη σαλάτα ως μέρος του γεύματος.

Για περισσότερες επιλογές οσπρίων υπάρχουν οι γίγαντες φούρνου, ενώ ο φρέσκος μαϊντανός στη γλάστρα μπορεί να χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες στην κουζίνα. Ο προγραμματισμός των γευμάτων βοηθά να αποφασίσουμε ποια σαλάτα θα συνοδεύσει ποιο φαγητό.

Ενδεικτική φωτογραφία αρχείου πιάτου ή πρώτης ύλης, όχι φωτογράφιση εκτέλεσης της συγκεκριμένης συνταγής. Φωτογραφία: Monika Borys / Unsplash. Προέλευση εικόνας · Όροι χρήσης.