{"version":"1.0","encoding":"UTF-8","entry":{"xmlns":"http://www.w3.org/2005/Atom","xmlns$blogger":"http://schemas.google.com/blogger/2008","xmlns$georss":"http://www.georss.org/georss","xmlns$gd":"http://schemas.google.com/g/2005","xmlns$thr":"http://purl.org/syndication/thread/1.0","id":{"$t":"tag:blogger.com,1999:blog-4574053886144461211.post-4649067810305138516"},"published":{"$t":"2026-09-29T08:00:00.000+03:00"},"updated":{"$t":"2026-09-29T08:00:00.121+03:00"},"category":[{"scheme":"http://www.blogger.com/atom/ns#","term":"ΣΥΝΤΑΓΕΣ"}],"title":{"type":"text","$t":"Αρνάκι κλέφτικο στη λαδόκολλα – Το μυστικό για κρέας που λιώνει!"},"content":{"type":"html","$t":"\u003Cp\u003E\u0026nbsp;\u003Cspan style=\"background-color: white; color: #253248; font-family: Georgia, \u0026quot;Times New Roman\u0026quot;, serif; font-size: 22px; font-weight: 700;\"\u003EΛίγο λεμόνι, θυμάρι, σκόρδο και ένα καλά κλεισμένο πακέτο. Το κλέφτικο είναι από εκείνα τα ελληνικά φαγητά που, μόλις ανοίξεις τη λαδόκολλα, κάνουν όλη την κουζίνα να μοσχοβολήσει.\u003C\/span\u003E\u003C\/p\u003E\u003Cfigure style=\"background-color: white; color: #202a36; font-family: Georgia, \u0026quot;Times New Roman\u0026quot;, serif; font-size: 19px; margin: 22px 0px 30px; max-width: 100%; padding: 0px;\"\u003E\u003Cpicture\u003E\u003Csource media=\"(max-width:650px)\" srcset=\"https:\/\/thumb.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/1\/1a\/Kleftiko_-_Brunswick_Centre_-_London_2026-06-04.jpg\/960px-Kleftiko_-_Brunswick_Centre_-_London_2026-06-04.jpg\"\u003E\u003C\/source\u003E\u003Cimg alt=\"Αρνάκι κλέφτικο με ροδοψημένες πατάτες, σε πραγματική φωτογραφία του πιάτου\" decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" height=\"1204\" src=\"https:\/\/thumb.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/1\/1a\/Kleftiko_-_Brunswick_Centre_-_London_2026-06-04.jpg\/1920px-Kleftiko_-_Brunswick_Centre_-_London_2026-06-04.jpg\" style=\"border-radius: 8px; display: block; height: auto; max-width: 100%; width: 696px;\" width=\"1920\" \/\u003E\u003C\/picture\u003E\u003C\/figure\u003E\u003Cp style=\"background-color: white; color: #202a36; font-family: Georgia, \u0026quot;Times New Roman\u0026quot;, serif; font-size: 19px;\"\u003EΣτη δική μας εκδοχή, το αρνάκι σιγοψήνεται μαζί με χοντροκομμένες πατάτες και πιπεριές. Το κεφαλοτύρι προστίθεται προς το τέλος, ώστε να μαλακώσει χωρίς να χαθεί εντελώς μέσα στη σάλτσα. Το αποτέλεσμα είναι κυριακάτικο, πλούσιο και ταυτόχρονα απλό: όλη η δουλειά γίνεται στο ταψί.\u003C\/p\u003E\u003Cdiv style=\"background: rgb(246, 245, 240); border-left: 4px solid rgb(174, 18, 62); border-radius: 4px; color: #202a36; font-family: Georgia, \u0026quot;Times New Roman\u0026quot;, serif; font-size: 19px; margin: 24px 0px; padding: 15px 18px;\"\u003E\u003Cstrong\u003EΜε μια ματιά:\u003C\/strong\u003E 6 μερίδες · 25 λεπτά προετοιμασία · 3½–4 ώρες ψήσιμο · 1–4 ώρες προαιρετικό μαρινάρισμα\u003C\/div\u003E\u003Ch2 style=\"background-color: white; color: #152239; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 27px; line-height: 1.3; margin: 36px 0px 14px;\"\u003EΥλικά για 6 άτομα\u003C\/h2\u003E\u003Cul style=\"background-color: white; color: #202a36; font-family: Georgia, \u0026quot;Times New Roman\u0026quot;, serif; font-size: 19px; padding-left: 24px;\"\u003E\u003Cli\u003E1,8 κιλά αρνίσιο μπούτι ή σπάλα με κόκαλο, σε 5–6 μεγάλα κομμάτια\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E1 κιλό πατάτες, κομμένες σε χοντρές κυδωνάτες φέτες\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E2 μεγάλες πιπεριές, μία κόκκινη και μία πράσινη\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε φαρδιά κομμάτια\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E5 σκελίδες σκόρδο, ελαφρώς σπασμένες\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E150 γρ. κεφαλοτύρι, σε κύβους 2–3 εκατοστών\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E80 ml ελαιόλαδο\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003EΧυμός από 2 μέτρια λεμόνια και ξύσμα από 1\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E100 ml λευκό κρασί ή νερό\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E1 γεμάτη κουταλιά ξερή ρίγανη\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E1 κουταλάκι ξερό θυμάρι\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E1 κουταλιά απαλή μουστάρδα, προαιρετικά\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003E2 φύλλα δάφνης, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι με μέτρο, επειδή το κεφαλοτύρι είναι ήδη αλμυρό\u003C\/li\u003E\u003Cli\u003EΑντικολλητικό χαρτί ψησίματος και αλουμινόχαρτο για να σφραγιστεί το ταψί\u003C\/li\u003E\u003C\/ul\u003E\u003Ch2 style=\"background-color: white; color: #152239; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 27px; line-height: 1.3; margin: 36px 0px 14px;\"\u003EΕκτέλεση βήμα βήμα\u003C\/h2\u003E\u003Ch3 style=\"background-color: white; color: #202a36; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 22px; margin: 25px 0px 8px;\"\u003E1. Δίνουμε γεύση στο αρνάκι\u003C\/h3\u003E\u003Cp style=\"background-color: white; color: #202a36; font-family: Georgia, \u0026quot;Times New Roman\u0026quot;, serif; font-size: 19px;\"\u003EΣτεγνώνουμε καλά το κρέας με χαρτί κουζίνας. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη ρίγανη, το θυμάρι, τη μουστάρδα αν χρησιμοποιούμε, πιπέρι και λίγο αλάτι. Αλείφουμε το αρνάκι απ' όλες τις πλευρές και προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδου. Αν έχουμε χρόνο, το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για 1–4 ώρες. Αλλιώς προχωράμε κατευθείαν.\u003C\/p\u003E\u003Ch3 style=\"background-color: white; color: #202a36; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 22px; margin: 25px 0px 8px;\"\u003E2. Στρώνουμε τη λαδόκολλα σωστά\u003C\/h3\u003E\u003Cp style=\"background-color: white; color: #202a36; font-family: Georgia, \u0026quot;Times New Roman\u0026quot;, serif; font-size: 19px;\"\u003EΠροθερμαίνουμε τον φούρνο στους \u003Cstrong\u003E180°C στις αντιστάσεις ή 170°C στον αέρα\u003C\/strong\u003E. Βάζουμε δύο μεγάλα κομμάτια αντικολλητικό χαρτί σταυρωτά μέσα σε βαθύ ταψί, αφήνοντας αρκετό χαρτί να περισσεύει ώστε να κλείσει από πάνω. Απλώνουμε πατάτες, κρεμμύδια, πιπεριές και δάφνη. Τα ανακατεύουμε με λίγη από τη μαρινάδα και τοποθετούμε από πάνω το αρνάκι.\u003C\/p\u003E\u003Ch3 style=\"background-color: white; color: #202a36; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 22px; margin: 25px 0px 8px;\"\u003E3. Το πακέτο είναι το μισό μυστικό\u003C\/h3\u003E\u003Cp style=\"background-color: white; color: #202a36; font-family: Georgia, \u0026quot;Times New Roman\u0026quot;, serif; font-size: 19px;\"\u003EΠεριχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα και το κρασί ή το νερό. Διπλώνουμε τις άκρες της λαδόκολλας, ώστε να κλείσουν όσο γίνεται καλύτερα. Σκεπάζουμε εξωτερικά το ταψί με αλουμινόχαρτο, σφραγίζοντας τις άκρες. \u003Cstrong\u003EΤο αλουμινόχαρτο δεν ακουμπά το φαγητό\u003C\/strong\u003E, γιατί ανάμεσά τους βρίσκεται η λαδόκολλα.\u003C\/p\u003E\u003Ch3 style=\"background-color: white; color: #202a36; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 22px; margin: 25px 0px 8px;\"\u003E4. Αργό ψήσιμο, χωρίς βιασύνη\u003C\/h3\u003E\u003Cp style=\"background-color: white; color: #202a36; font-family: Georgia, \u0026quot;Times New Roman\u0026quot;, serif; font-size: 19px;\"\u003EΨήνουμε στη μεσαία σχάρα για \u003Cstrong\u003E3½ έως 4 ώρες\u003C\/strong\u003E. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος και το κομμάτι του κρέατος. Ξεσκεπάζουμε προσεκτικά — ο ατμός είναι πολύ καυτός — και δοκιμάζουμε με πιρούνι: το αρνάκι πρέπει να χωρίζει εύκολα από το κόκαλο. Αν αντιστέκεται, το ξανακλείνουμε και συνεχίζουμε για άλλα 20–30 λεπτά. Δεν αφήνουμε το ταψί να στεγνώσει· αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.\u003C\/p\u003E\u003Ch3 style=\"background-color: white; color: #202a36; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 22px; margin: 25px 0px 8px;\"\u003E5. Η κίνηση που κάνει τη διαφορά\u003C\/h3\u003E\u003Cp style=\"background-color: white; color: #202a36; font-family: Georgia, \u0026quot;Times New Roman\u0026quot;, serif; font-size: 19px;\"\u003EΑνοίγουμε το πακέτο, διπλώνουμε ή απομακρύνουμε τη λαδόκολλα ώστε να μη βρίσκεται κοντά στις αντιστάσεις και σκορπίζουμε ανάμεσα στις πατάτες τους κύβους κεφαλοτυριού. Με ένα κουτάλι περιχύνουμε το κρέας με τα ζουμιά του. Ανεβάζουμε στους \u003Cstrong\u003E210°C στις αντιστάσεις ή 200°C στον αέρα\u003C\/strong\u003E και ψήνουμε ξεσκέπαστο για 15–20 λεπτά, ώσπου να ροδίσουν οι άκρες και να πάρουν χρώμα οι πατάτες. Αν το χαρτί ψησίματος έχει χαμηλότερο επιτρεπόμενο όριο θερμοκρασίας, το απομακρύνουμε πλήρως πριν από αυτό το στάδιο.\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"background-color: white; color: #202a36; font-family: Georgia, \u0026quot;Times New Roman\u0026quot;, serif; font-size: 19px;\"\u003EΒγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10–15 λεπτά. Σερβίρουμε με τις πατάτες, λίγο από το ζουμί του ταψιού και, για όποιον θέλει, λίγες σταγόνες φρέσκο λεμόνι.\u003C\/p\u003E\u003Ch2 style=\"background-color: white; color: #152239; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 27px; line-height: 1.3; margin: 36px 0px 14px;\"\u003EΤρία μικρά μυστικά για κλέφτικο σαν λουκούμι\u003C\/h2\u003E\u003Cp style=\"background-color: white; color: #202a36; font-family: Georgia, \u0026quot;Times New Roman\u0026quot;, serif; font-size: 19px;\"\u003E\u003Cstrong\u003EΜην κόβεις το κρέας πολύ μικρό.\u003C\/strong\u003E Τα μεγάλα κομμάτια αντέχουν το πολύωρο ψήσιμο και δεν στεγνώνουν τόσο εύκολα.\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"background-color: white; color: #202a36; font-family: Georgia, \u0026quot;Times New Roman\u0026quot;, serif; font-size: 19px;\"\u003E\u003Cstrong\u003EΜη βάζεις εξαρχής πολύ υγρό.\u003C\/strong\u003E Το κρέας, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια θα βγάλουν τους δικούς τους χυμούς. Θέλουμε να σιγοψηθεί μέσα στους ατμούς του, όχι να βράσει σε κατσαρόλα.\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"background-color: white; color: #202a36; font-family: Georgia, \u0026quot;Times New Roman\u0026quot;, serif; font-size: 19px;\"\u003E\u003Cstrong\u003EΚράτα το κεφαλοτύρι για το τέλος.\u003C\/strong\u003E Έτσι θα έχεις λαχταριστά, μαλακά κομμάτια τυριού ανάμεσα στις πατάτες αντί για μια σάλτσα όπου έχει λιώσει εντελώς.\u003C\/p\u003E\u003Ch2 style=\"background-color: white; color: #152239; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 27px; line-height: 1.3; margin: 36px 0px 14px;\"\u003EΜε τι να το σερβίρεις\u003C\/h2\u003E\u003Cp style=\"background-color: white; color: #202a36; font-family: Georgia, \u0026quot;Times New Roman\u0026quot;, serif; font-size: 19px;\"\u003EΜια απλή πράσινη σαλάτα ή μια δροσερή ντοματοσαλάτα ισορροπεί το πλούσιο αρνάκι. Αν ετοιμάζεις ολόκληρο ελληνικό τραπέζι, η \u003Ca href=\"https:\/\/www.fullpress365.com\/2026\/09\/ladenia-kimolou-authentiki-syntagi.html\" style=\"color: #ae123e; text-underline-offset: 3px;\"\u003Eλαδένια Κιμώλου\u003C\/a\u003E μπορεί να σταθεί σαν ορεκτικό, ενώ η \u003Ca href=\"https:\/\/www.fullpress365.com\/2026\/09\/kolokythopita-xoris-fyllo-kolokytha-feta-giaourti.html\" style=\"color: #ae123e; text-underline-offset: 3px;\"\u003Eκολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο\u003C\/a\u003E συμπληρώνει όμορφα το τραπέζι με μια πιο ελαφριά γεύση. Για ένα άλλο κυριακάτικο μαγειρευτό, υπάρχει και το \u003Ca href=\"https:\/\/www.fullpress365.com\/2026\/09\/xoirino-frikase-prototypi-syntagi-prasa-selino-avgolemono.html\" style=\"color: #ae123e; text-underline-offset: 3px;\"\u003Eχοιρινό φρικασέ με πράσα και αυγολέμονο\u003C\/a\u003E.\u003C\/p\u003E\u003Ch2 style=\"background-color: white; color: #152239; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 27px; line-height: 1.3; margin: 36px 0px 14px;\"\u003EΣυχνές ερωτήσεις\u003C\/h2\u003E\u003Cp style=\"background-color: white; color: #202a36; font-family: Georgia, \u0026quot;Times New Roman\u0026quot;, serif; font-size: 19px;\"\u003E\u003Cstrong\u003EΜπορώ να βάλω κατσικάκι;\u003C\/strong\u003E Ναι, η τεχνική του κλειστού ψησίματος είναι ίδια. Ελέγχουμε όμως την τρυφερότητα αντί να βασιζόμαστε μόνο στο ρολόι.\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"background-color: white; color: #202a36; font-family: Georgia, \u0026quot;Times New Roman\u0026quot;, serif; font-size: 19px;\"\u003E\u003Cstrong\u003EΓίνεται χωρίς κρασί;\u003C\/strong\u003E Ασφαλώς. Το αντικαθιστούμε με 100 ml νερό, αφού το λεμόνι και τα μυρωδικά αρκούν για να δώσουν χαρακτήρα.\u003C\/p\u003E\u003Cp style=\"background-color: white; color: #202a36; font-family: Georgia, \u0026quot;Times New Roman\u0026quot;, serif; font-size: 19px;\"\u003E\u003Cstrong\u003EΜπορώ να το ετοιμάσω από το προηγούμενο βράδυ;\u003C\/strong\u003E Μπορούμε να μαρινάρουμε το κρέας στο ψυγείο. Το ταψί όμως είναι προτιμότερο να στηθεί λίγο πριν μπει στον φούρνο, ώστε οι πατάτες να κρατήσουν την υφή τους.\u003C\/p\u003E\u003Ch2 style=\"background-color: white; color: #152239; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 24px; line-height: 1.3; margin: 40px 0px 12px;\"\u003EΠηγές\u003C\/h2\u003E\u003Cp style=\"background-color: white; color: #202a36; font-family: Georgia, \u0026quot;Times New Roman\u0026quot;, serif; font-size: 16px; line-height: 1.65;\"\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/www.sanitas.com.gr\/en\/recipes\/recipes\/kleftiko-lamb-wrapped-in-parchment\/\" rel=\"noopener noreferrer\" style=\"color: #ae123e; text-underline-offset: 3px;\" target=\"_blank\"\u003ESanitas – Kleftiko lamb wrapped in parchment\u003C\/a\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/www.olympos.gr\/en\/recipe\/greek-lamb-kleftiko-in-parchment\/\" rel=\"noopener noreferrer\" style=\"color: #ae123e; text-underline-offset: 3px;\" target=\"_blank\"\u003EΌλυμπος – Greek Lamb Kleftiko\u003C\/a\u003E\u003Cbr \/\u003E\u003Ca href=\"https:\/\/www.mygreekdish.com\/recipe\/lamb-kleftiko-recipe-greek-lamb-cooked-in-parchment-paper\/\" rel=\"noopener noreferrer\" style=\"color: #ae123e; text-underline-offset: 3px;\" target=\"_blank\"\u003EMy Greek Dish – Lamb Kleftiko\u003C\/a\u003E\u003C\/p\u003E"},"link":[{"rel":"replies","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.fullpress365.com\/feeds\/4649067810305138516\/comments\/default","title":"Σχόλια ανάρτησης"},{"rel":"replies","type":"text/html","href":"https:\/\/www.fullpress365.com\/2026\/09\/arnaki-kleftiko-ladokolla-patates-kefalotyri.html#comment-form","title":"0 σχόλια"},{"rel":"edit","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4574053886144461211\/posts\/default\/4649067810305138516"},{"rel":"self","type":"application/atom+xml","href":"https:\/\/www.blogger.com\/feeds\/4574053886144461211\/posts\/default\/4649067810305138516"},{"rel":"alternate","type":"text/html","href":"https:\/\/www.fullpress365.com\/2026\/09\/arnaki-kleftiko-ladokolla-patates-kefalotyri.html","title":"Αρνάκι κλέφτικο στη λαδόκολλα – Το μυστικό για κρέας που λιώνει!"}],"author":[{"name":{"$t":"Unknown"},"email":{"$t":"noreply@blogger.com"},"gd$image":{"rel":"http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail","width":"16","height":"16","src":"https:\/\/img1.blogblog.com\/img\/b16-rounded.gif"}}],"thr$total":{"$t":"0"}}}